想要從事小吃創(chuàng)業(yè)發(fā)展，選對小吃項目，可以提高創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)成功幾率。在小吃項目中飄香鹵菜的發(fā)展前景較好，沒有淡旺季之分，且具備投入低，風險低，回報快等優(yōu)勢，是比較的一項小吃投資項目。食為先小吃培訓機構(gòu)在當?shù)乜诒容^好，學員評價比較高，屬于比較知名的小吃品牌。

衡陽食為先飄香鹵菜課程

衡陽食為先飄香鹵菜技術(shù)培訓班設(shè)有多個項目，以滿足不同學員的需求。班型分為基礎(chǔ)班和進階班。基礎(chǔ)班主要教授鹵菜的基本制作技巧和配菜方法，而進階班則著重于更高級的鹵菜制作技巧和調(diào)味品的搭配。學員可以根據(jù)自己的需要和實際情況選擇適合的培訓項目。

食為先飄香鹵菜課程特色

1.食為先飄香鹵菜不添加色素，通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色，外面一般很少有人能自己調(diào)得出來;

2.做好一份鹵菜，每個細節(jié)都很講究，我們會教學員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預處理等一系統(tǒng)工序;

3.產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學問，每個細節(jié)我們都會教到位;

4.食為先專注小吃實訓很多年，經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修，配方比例是標準易掌握的;

5.我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香。

鹵汁豆腐的做法

主料：豆腐(北)1500克、花生油125克。

步驟：

1.將豆腐切成長7厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的長方厚片。

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色并浮起時撈出瀝油。

3.將紅鹵湯750克放入沙鍋內(nèi)，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸后改微火燜約1小時，取出晾涼，敢刀后裝入盤中;淋上少許鹵汁即可食用。

鹵汁豆腐的制作要訣：

1.油炸豆腐的油溫要高，以炸至表層黃亮即可。

2.沙鍋透氣性能好，鹵制豆腐時以微火加熱，可使豆腐入味透徹。