
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
底料的配制及熬制方法。
店鋪經(jīng)營模式和方法。
設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>
各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
地處交通方便、多路公交車也可以達到。
對每個學(xué)員進行跟進和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護航。
烤魚是一個非常重要的環(huán)節(jié),因為烤魚比烤魚更腥味。因此,你可以先用清水沖泡屠宰的魚,大約20分鐘,這樣你就可以去除魚中的黑膜和凝固的血塊。腌制時,必須加入少量檸檬汁和鹽火雞粉,可有效緩解魚腥味。那么嘉興烤魚技術(shù)課程哪家靠譜?
嘉興烤魚技術(shù)課程哪家靠譜?
小編推薦食為先,食為先烤魚技術(shù)老師現(xiàn)場實操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,學(xué)會為止。
食為先烤魚課程內(nèi)容包含:
1、十種基本口味配方的傳授;
2、烤魚專用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;
3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;
4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。
烤魚的做法
1.先準(zhǔn)備一條兩斤左右的魚,如果自己不會處理,可以買的時候讓賣家對半切開,注意千萬別切斷。
2.處理好后回家只需要清洗干凈即可,再把錫紙鋪在烤盤上,如果魚比較大,可以去掉魚尾。
3.之后用刀在魚背上面劃兩刀,注意別切斷哦,目的是讓魚更入味,再用鹽均勻的魚肉,倒入料酒,放入蔥姜蒜。
4.拌勻后腌制60分鐘,再準(zhǔn)備青紅辣椒,土豆條,洋蔥,還可以放入其它你愛吃的東西,比如年糕、金針菇、蓮藕片、海帶、白菜等食物。
5.注意一定要放入洋蔥和熟花生米,把油倒入鍋里,倒入花生米小火翻炒熟,之后把烤箱預(yù)熱二十分鐘,上下預(yù)熱200度。
6.直接把腌制入味的魚放入烤箱中層烤50分鐘,如果魚比較小,烤35分鐘左右也可以了。
7.魚烤至干酥,顏色呈金黃色就可以處理配料,把海底撈醬料和麻辣香鍋醬料一塊倒入鍋里,再把步驟4的食材和洋蔥一塊倒入鍋里。
8.放入白糖,翻炒均勻后倒入開水,大火煮開后倒入烤魚上,撒些熟花生米,撒些白芝麻。
9.放入烤箱220度烤十分鐘,即可盛出,撒些香菜就大功告成了。
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