炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。

重慶快餐培訓哪家機構口碑好?

食為先師傅實際操作，現(xiàn)場實訓炒菜，可以說是基本的也是應用廣泛的烹飪技法。

食為先快餐培訓班內(nèi)容

快餐飯類系列之一

沙縣鹵水快餐、酸菜魚米飯、煲仔飯、炒粉炒飯、籠仔飯、毛血旺快餐、黃燜雞米飯。

快餐飯類系列之二

營養(yǎng)燉湯、椒麻雞米飯、營養(yǎng)便當飯、扒飯、雞翅包飯、DIY鐵板快餐、雞湯飯。

快餐飯類系列之三

烤肉拌飯、牛肉小吃、把子肉、頭湯飯、撈飯、臺式鹵肉飯、瓦香雞、豬腳飯技術。

餐飲應該是什么行業(yè)呢?

餐飲是服務行業(yè)。

餐飲服務業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水，食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

餐飲是一個服務行業(yè)，因為有必要向客人打招呼，否則客人會抱怨他們對你的餐廳印象不好，他下次也不會光顧你的餐廳，因此為他們提供良好的服務才能有生意，所以就是個服務行業(yè)。

餐飲的概念主要有兩種：一個是飲食，另一個是指提供餐飲以滿足食客飲食需求，從而獲得相應服務收入的行業(yè)或機構。由于不同地區(qū)和文化中不同人群的飲食習慣和口味不同，世界各地的餐館呈現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將繼續(xù)以16%的增長率在擴大消費和促進就業(yè)方面發(fā)揮積極作用。

對于餐飲企業(yè)來說，品牌力的重要性不言而喻，餐飲市場的競爭較終將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰的市場就更廣闊，而品牌力已成為餐飲企業(yè)爭奪市場的關鍵，品牌力也是吸引消費者的較關鍵因素。隨著人們對用餐環(huán)境、體驗和服務的要求越來越高，許多人喜歡選擇一些的餐廳用餐，因為你不僅可以享受良好的用餐體驗，又很有面子，同時也吃得放心。

餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求設計產(chǎn)品、核算成本、制定價格，從而樹立消費者對自己產(chǎn)品的信賴和忠誠，而且真正品牌營銷要滿足的應該是消費者與社會全面的需要，不但包括目標消費者的需要，也包含社會的需要。

餐飲服務根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。同時餐館按經(jīng)營場所使用面積或者就餐座位數(shù)又細分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務許可證更是增加了備注欄，要求標明食堂類名稱和不能加工的產(chǎn)品，對經(jīng)營類別和供應品種進行了更細致的界定。